Heilie se kroningshoender

Kroningshoender

Lewer 4 – 6 porsies
30 ml (2 e) kookolie
4 (omtrent 500 g) hoenderborsies, sonder been en vel
20 ml (4 t) matige kerriepoeier
30 ml (2 e) vrugteblatjang
10 ml (2 t) gerasperde suurlemoenskil
80 ml vars suurlemoensap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
200 ml (¾ k) mayonnaise
1 groot mango, in repe of stukke gesny
30 ml (2 e) gekapte vars koljanderblare of bronkors (watercress)
50 g amandels of kasjoeneute, grofgekap
blaarslaai, grofgekap

Metode

1. Verhit die olie in ’n swaarboompan. Braai die hoenderborsies tot gaar en goudbruin aan elke kant. Sny in repe en hou eenkant.
2. Voeg die kerriepoeier by en braai vir omtrent 2 minute. Voeg die blatjang, suurlemoenskil, suurlemoensap en geurmiddels by.
3. Plaas die hoender terug in pan. Roer mayon­naise, mango en koljanderblare in. Besprinkel met amandels. Sit warm of koud voor met slaai op growwe brood.

Wenk

Die hoender kan ook vir ongeveer 2 uur in die kerrie gemarineer word.

Variasie

Vervang die mayonnaise deur ongegeurde ­jogurt.



* www.foodstylist.co.za
* heiliep@mweb.co.za